Rezepte
Eierragout mit Radieschensosse
21. August 2011 | 
Autor 
4 Eier grösse M
je 1/2 Bund Radieschen, Petersilie, Schnittlauch
3 TL Senf
250 ml Brühe
evtl Sahne
Kräuter putzen und Radieschen in Streifen schneiden
Brühe in einen Topf geben, nach Wunsch Sahne und Sossenbinder zugeben, mit Salz und Senf abschmecken.
Eier schneiden mit Sosse und Kräutern anrichten sowie Radieschen zugeben
Frischer bunter Nudelsalat ohne Mayonnaise
Ich hatte einfach so mal wieder Appetit auf Nudelsalat aber einen schweren der einem ewig im Magen liegt wollte ich dann auch nicht
Zutaten bunter Nudelsalat:
1 Grosse Zucchini
2 Zwiebeln
gaaanz viele kleine Partytomaten oder grosse Tomaten soviel man mag
500g gekochte Nudeln (Makkaroni)
das alles kleinschnippeln die Nudeln schön abtropfen lassen und dann alles mit 2 Becher Naturjoghurt abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann auch noch ein bisschen Essig zugeben und alles schön abschmecken. Am besten schmeckt der Salat wenn man Ihn ein paar Stunden durchziehen lassen hat, und er schön kalt ist. Perfekt als Mittag in der warmen Sommerzeit.
Wer übrigens ein bisschen einen anderen Geschmack reinbringen will kann das ganze mit Curry abschmecken das gibt einen Geschmack der für den Nudelsalat eigentlich recht selten ist
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Schlagworte: dressing, Frischer bunter Nudelsalat ohne Mayonnaise, Gemuese, joghurt, Joghurtsosse | 
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Schüttelzucchini
Mhh wer in der Zucchinischwemme nach Rezepten sucht findet oft welche, in denen man die Zucchine backen, kochen oder gratinieren muss, Hier ein schnelles, einfaches und superleckeres Rezept für Schüttelzucchini also sowas wie saure Gurke nur eben die schnelle Variante davon
in eine Schüssel mit Deckel gibt man:
1 kg Zucchini putzen und in Streifen oder Schreiben schneiden
6 Essl Essig
3 Essl Zucker
2 Tl Salz
alles vermischen, mit kochendem Wasser übergiessen bis die Zucchini bedeckt sind. Für den Geschmack kann man Zwiebeln, Pfeffer- oder Senfkörner,Knoblauch oder Dill zugeben. Das ganze im Kühlschrank 1-2 Tage ziehen lassen, ab und zu schütteln (oder umrühren)
Dann ist es schon verzehrfertig, und schmeckt lecker ! Wirklich suuuuper frisch und passt eigentlich zu vielem
Veröffentlicht in Vegetarisch | Schlagworte: einfach, kalt, sauer, schnell, Schüttelzucchini, verwerten, Zucchini | Kommentare geschlossen
Sommersalat mit Tomate und Pfirsichen
Und das toll Rezept ist wohl schon abgewandelt, und ich hab es nochmal geändert, aber ich denke da muss man wirklich einfach testen udn ausprobieren was einem so schmeckt. Gefunden hab ich das Rezept bei Kochtopf… Danke!
Pro Person rechnet man:
3 Tomaten (ich habe Kumato genommen)
1 Pfirsich oder Nektarine
Salz und Pfeffer
geschnittener Ziegenkäse
Pfefferminzblätter, frische
Vinaigrette
3 El Olivenöl
1 Essl. Honig
1 Essl. Zitronensaft
alles so klein schneiden wie man es mag, gut mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann die Vinaigrette drüber und schon ists fertig zum anrichten!
Die Variante mit Feta ist auch superlecker, aber da ich ein Fanz von Ziegenkäse bin hab ich das eben ausgetauscht …Ich denke aber Feta mögen ja die meisten 
Guten Appetit
Veröffentlicht in Vegetarisch | Schlagworte: Feta, frisch, leicht, sommersalat, Tomate- Pfirsich Salat | 1 Kommentar »
Spätzle – Mettbällchen – Gratin
Zutaten (für 2-3 Portionen):
200g Eierspätzle
1-2 Stangen Porree
200g Hack (Mett)
3 El Öl
150ml Schlagsahne
100g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
Spätzle nach Packungsanweisung bissfest kochen. Aus dem Hack Bällchen formen und mit dem Öl anbraten. Sahne, Emmentaler mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach Spätzle untermischen. Diesen Beitrag weiterlesen »
Veröffentlicht in Auflauf | Schlagworte: Auflaufform, mit Käse, Sosse, Spätzle - Mettbällchen - Gratin, Spätzle Hack, überbacken | Kommentare geschlossen
Überbackener Blumenkohl
Zutaten (für 4 Personen):
500g Kartoffeln
1 grosser Blumenkohl
100g Gouda
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
30g Butter
30 g Mehl
100ml Milch
etwas Bautzener Senf
1 Prise Zucker
25 g Tortilla Chips
2 milde Peperoni (die grünen)
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und 20-25 min. kochen. Blumenkohl putzen und Röschen abtrennen. Dann in kochendes Salzwasser geben und 8 – 10 Minuten garen lassen. Blumenkohl abgiessen und dabei Wasser auffangen. Kartoffeln abschrecken und pellen. Eventuell halbieren, wenn es grosse Kartoffeln sind.
Nun den Käse raspeln, die Zwiebeln sehr fein würfeln und in einem Topf glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren mit etwas Gemüsewasser und Milch ablöschen. Aufkochen und mit Senf und Käse abschmecken. Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.
Kartoffeln, Blumenkohl und Käsesosse mischen. In eine gefette Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200º, ca. 30min. backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Chips und Peperoni auf den Auflauf geben und fertig backen.
Veröffentlicht in Vegetarisch | Schlagworte: Auflauf, Blumenkohl, einfach im Backofen, Gratin, Kartoffel, käse, schnell, Überbackener Blumenkohl | Kommentare geschlossen
Kartoffelkuchen
Für ca.2 Kortoffelkuchen (á ca.16 Stücke)
1 Backmischung Bauernbrot
1 kg Kartoffeln
10 El Öl
Meersalz
Thymian
Fett und Mehl für das Backblech
330ml lauwarmes Wasser und die Backmischung vermengen und dann 30 min. gehen lassen
Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in 2 Hälften teilen und jeweils uz einem dünnen Fladen ausrollen und aufs Backblech geben. Mit Wasser bestreichen und dann wieder 30min. gehen lassen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Teigfladen damit schuppenförmig belegen, mit öl beträufeln und mit Salz und Thymian bestreuen .
Im Backofen 15-20 min bei 250º backen
Tipp: Schmeckt sehr gut bei einem Skatabend zu Bier.
Achtung: Leider schmeckt es nicht, wenn man diesen Kartoffelkuchen wieder erwärmt, der Boden wird steinhart. Also am besten frisch verzehren!
Veröffentlicht in Vegetarisch | Schlagworte: einfach, Kartoffelkuchen, Kartoffelpizza, schnell, zum Bier | Kommentare geschlossen
Spargelauflauf mit Nudeln
für 4 Personen
300g Nudeln
je 250g Grüner und weisser Spargel (oder eben 500g weisser Spargel)
Muskat, Zucker, Zitronensaft
150g gekochter Schinken
250ml Sahne
100g Appenzeller
Nudeln bissfest garen und dann abtropfen lassen. Spargel putzen und in 2cm lange Stücke schneiden. 150ml Wasser mit etwas Butter, Salz, Muskat und Zucker sowie etwas Zitronensaft zum kochen bringen dann Spargel zugeben und 5-10 min. bissfest garen. Beim abgiessen das Spargelwasser auffangen!
Schinken fein würfeln und mit den Nudeln in eine Auflaufform geben und die Spargelstücke drüber geben. Nun die Sahne mit 125ml Spargelwasser und 50 g geriebenen Appenzeller verrühren (oder wieder einfach die Sahne durch Milch ersetzen wer auf Kalorien achten möchte) Alles nach Belieben mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem restlichen Käse bestreut in den vorgeheizten Backofen bei 220º ca 20 min. backen.
Veröffentlicht in Auflauf | Schlagworte: käse, Nudeln, Spargel, Spargelauflauf mit Nudeln | Kommentare geschlossen
Spaghetti in a Bag
für 4 Personen
8 EL Tomatensauce
500g Nudeln
Pro Person 1 Stück Fisch oder wer kein Fisch mag Putenbrust
120 ml Wein
etwas Zitrone
Knoblauch wer mag
Man kocht die Spaghetti normal einfach bissfest. Dann Ofen auf 200º vorheizen, Tomatensauce bereiten (oder man nimmt fertige) Dann brät man den Fisch richtig schön rundherum an, Tomatensauce dazu, alles nach Bedarf würzen.
Aus Alufolie grosse Rechtecke schneiden , Spaghetti in die Mitte geben, darauf etwas Tomatensauce, den Fisch (oder eben die Pute) geben. Alufolie falten wie einie Tüte und vor dem verschliessen je Tüte 2-3 Essl Wein hineingeben. Dann 7-8 Minuten in den Ofen damit.
Fertig! Macht optisch natürlich was her wenn es in der Tüte auf einem Teller serviert wird
Veröffentlicht in Nudeln | Schlagworte: fisch, pute, Spaghetti im Ofen, Spaghetti in a Bag, Tomatensauce | Kommentare geschlossen
EHEC trotzen
Nun wird nach wie vor vor Tomaten, Gurken und Salat gewarnt obwohl bereits sicher festgestellt werden konnte, das die Spanier nicht dran schuld sind! Man weiss immer noch nichts genaues nicht – und daher unser Aufruf: Esst wieder mehr Gemüse! Lasst Euch von dieser Panikmache nicht in Eurem Leben und persönlichen Wohlbefinden einschränken!
EHEC ist nämlich sonst auch vorhanden, es ist nur nicht so aggressiv. Aber was hilft davor sich damit zu infizieren? Auf jedenfall häufigeres Händewaschen, Obst und Gemüse super gründlich waschen und putzen! Dann kann man auch in Ruhe und genüsslich gründlich geschälte Gurken essen!
Noch immer weiss man nicht ob der Überträger nicht vielleicht doch der Mensch selber, oder Tiere oder beide sind ! Was heisst das genau für uns? In den Keller einschliessen und nur Konserven futtern?
NÖ! Einfach wirklich auf Hygiene achten, ich würde persönlich Restaurantbesuche meiden (da weiss man wirklich nie was so los ist in der Küche) öfter mal Hände waschen und wie gesagt auch oft Obst und Gemüse nicht verzichten sondern super sorgfältig waschen EHEC reagiert empfindlich auf Hitze unter anderem. Also warmes Händewaschen mit Seife nutzt viel.
So und nun unser super-luxus ANTI EHEC Rezept :
Gefüllte Zucchini für 4 Personen
1 altbackenes Brötchen
4 mittelgrosse Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
300g Hackfleisch gemischt
1 Ei 1 TL Senf
Paprika edelsüss
Muskatnuss gerieben
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Tomaten
1 Tl Orgegano
100g geriebener Emmentaler
Brötchen einweichen, Zucchini gründlich (!!) waschen, putzen und der Länge nach halbieren, und das Innenleben mit einem Löffel rausholen (aushöhlen)
Zwiebeln schälen und mit dem Zucchinifleisch alles schön klein würfeln. Petersilie gründlich (!!)waschen und ebenso fein hacken.
Hackfleisch mit der Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei Senf und Gewürzen in die Schüssel geben. Das Brötchen gut ausdrücken und zum Hack geben alles gut miteinander vermischen und die Zucchinihälften damit füllen.
Knoblauch und Tomaten zerkleinern, Tomatensaft,Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Nun die Tomatensosse in die Form füllen und die Zucchini reinsetzen, mit Käse bestreuen
in den kalten Ofen schieben und bei 200ºC etwa 1 Stunde backen (oder länger oder kürzer je nach gewünschtem Bräunungsgrad)
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