300g nudeln

200 g gekochter Schinken

200g Schlagsahne (süsse sahne)

2 Eier

200g geriebener Käse

frische Kräuter gehackt nach Wahl (tiefgefrorene tun es aber auch)

Makkaroni bissfest kochen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den geschnittenen Shcinken darüber geben, die Sahne mit Eiern verrühren und ebenso drüber geben. Käse und Kräuter drüber ,  bei 200º Grad im Ofen Goldbraun werden lassen.

1-1,2 kg Kartoffeln

1 Stange Lauch

160 g roher Schinken

1x Frischkäse Doppelrahmstufe

ca. 350 ml Gemüsebrühe.

Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln in Viertel schneiden und mit dem Lauch kochen, in der Gemüsebrühe. Aber nicht zu weich (bissfest ist gut) abgiessen aber die Gemüsebrühe auffangen, und darin auf dem Herd den Frischkäse auflösen(wird eine wunderbare Käsecreme). Kartoffeln und Lauch in die Aufflaufform geben, den geschnittenen Schinken drüber und die Käsecreme drüber. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, und ab für 15 Minuten bei 200ºGrad in den Ofen.

Wer mag kann mehr Lauch nehmen, den rohen durch gekochten Schinken ersetzen (ist kostengünstiger) und nach dem Garen im Ofen noch ein wenig grüne frische Petersilie kurz vor dem Servieren auf den Auflauf streuen. Wer es noch käsiger mag, kann auch obenauf noch geriebenen Emmentaler geben, je nach Gusto. Aber macht auch so schon satt!!

Käsefondue nach Angebot und ohne Alkohol

200ml Brühe

1-2 Essl Speisestärke mit Wasser vermengt

Brot , Weintrauben oder Kartoffeln

pro Person ca 200 g Käse

Käsesorten: Emmentaler,Gouda,Raclette-Käse

Je nach dem was das Angebot hergibt oder welchen Käse man günstig ergattern konnte. Richtige Hartkäse, wie Parmesan eignen sich grundsätzlich nicht!

Zubereitung

200ml Brühe in einem Topf oder dem Fonduetopf zum kochen bringen, dann die geraspelten Käsesorten hinein und schmelzen lassen. -Ich habe bewusst auf eine Auslegung des Rezeptes auf eine bestimmte Anzahl Personen verzichtet. Einfach die Faustregel 150-200 g Käse pro Person beachten.Das sind zwar bei 5 erwachsenen Personen locker mal eben 1 Kilo Käse aber das ist eben ein besonderes Essen für einen Geburtstag oder Party oder eben wenn es Käse mal günstig gibt.- Wenn also nun der Käse langsam am schmelzen ist, fügt man ca 1-2 Essl.Speisestärke welche man mit Wasser vermengt hat, hinzu. Dadurch verbindet sich die Brühe mit dem Käse und wird schön sämig.Sollte es zu dick sein noch etwas brühe hinzugeben.

Wenn alles geschmolzen ist , ist es auch schon fertig und man kann loslegen.(Auf das Rechaud oder eben das Grillrost der Mikrowelle stellen und die angezündeten Teelichter nicht vergessen, denn sonst wird alles wieder fest!!!) Dazu kann  man Brot, Weintrauben oder kleine Kartoffeln reichen.Guten Appetit!

für 4 Personen – Basisversion-:

500g Hackfleisch (wer mag kann durchaus auch mehr nehmen)

2 Packungen Frischkäse (Philadelphia o.ä.) wer mag kann auch welchen mit Kräutern nehmen

Etwas Fleischbrühe

Salz und Pfeffer

Hackfleisch anbraten und mit soviel Fleischbrühe ablöschen das das Hackfleisch gut bedeckt ist. Dann gibt man die 2 Packungen Käse dazu und verührt alles miteinander und lässt es aufkücheln.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig – Dazu Brot reichen , das ist ein Essen was wirklich satt macht.

Variationen: 1,Man kann auch 1-2 Stangen Porree in Streifen geschnitten dazu geben

2, es mit Weisswein abschmecken

3, gehaltvoller mit Sahne oder Creme Fraiche machen

4, es mal mit der indischen Variante versuchen  und Dosenananas und Curry hinzufügen

Natürlich kostet es dementsprechend mehr umsomehr Zutaten man nutzt, aber die Basisversion an sich ist schon super lecker und sättigend.

1 Salat ( vorzugsweise Kopfsalat)

1 Zitrone

Zucker nach Geschmack

aus Zitrone und Zucker ein Dressing mischen und über den geschnittenen Salat geben

Seid dem ich dieses uralte Rezept wiederentdeckt habe, kann ich sogar meinen Mann für Salat begeistern, und das obwohl er diesen sonst immer links liegen lässt.

Grundrezept ( 4 Personen)

ca. 1 ,5 kg Kartoffeln  (sind in etwa 8 -9 grosse Kartoffeln)

1 Brühwürfel oder gekörnte Brühe

die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden ( umso kleiner umso schneller sind sie gar und verbrauchen weniger Energie bis zum gar werden) und mit dem Brühwürfel und soviel Wasser das die Kartoffelstücken bedeckt sind, ansetzen. Zum kochen bringen und wenn sie gar sind vom Herd ziehen und mit einem Pürierstab oder Stampfer zu einem Brei verarbeiten. Eventuell vorher noch etwas Brühe abschöpfen, diese aber aufheben, falls es doch zu dick wird kann man diese wieder hinzufügen. Abschmecken . Fertig.

Verfeinern: je nachdem was der Kühlschrank noch hergibt, geht auch ein Schuss Milch, Sahne oder wer es etwas frischer mag, Creme Fraiche. Wer hat kann obenauf auch Schnittlauch streuen. Auch getrocknete Röstzwiebeln bringen einen anderen Geschmack rein.

Ebenso kann man wenn man hat, auch Wiener Würstchen oder Bockwürstchen heineinschneiden, oder im ganzne mit erhitzen. Auch etwas Räucherlachs aromatisiert sehr gut.

Natürlich besser schmecken tut es mit einem richtigen selbstgekochten Fond, den man aus Rinderknochen zubereitet. Aber das kostet mehr und ist auch zeitintensiver und wir wollen ja preiswert kochen ! Brühwürfel sind übrigens ja sehr universell einisetzbar, und sollten in keinem Haushalt fehlen. Im Discounter kosten 10 Stück in etwa 30 Cent.