4 Eier grösse M

je 1/2 Bund Radieschen, Petersilie, Schnittlauch

3 TL Senf

250 ml Brühe

evtl Sahne

Kräuter putzen und Radieschen in Streifen schneiden

Brühe in einen Topf geben, nach Wunsch Sahne und Sossenbinder zugeben, mit Salz und Senf abschmecken.

Eier schneiden mit Sosse und Kräutern anrichten sowie Radieschen zugeben

Zutaten bunter Nudelsalat:

1 Grosse Zucchini

2 Zwiebeln

gaaanz viele kleine Partytomaten oder grosse Tomaten soviel man mag

500g gekochte Nudeln (Makkaroni)

das alles kleinschnippeln die Nudeln schön abtropfen lassen und dann alles mit 2 Becher Naturjoghurt abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann auch noch ein bisschen Essig zugeben und alles schön abschmecken. Am besten schmeckt der Salat wenn man Ihn ein paar Stunden durchziehen lassen hat, und er schön kalt ist. Perfekt als Mittag in der warmen Sommerzeit.

Wer übrigens ein bisschen einen anderen Geschmack reinbringen will kann das ganze mit Curry abschmecken das gibt einen Geschmack der für den Nudelsalat eigentlich recht selten ist

in eine Schüssel mit Deckel gibt man:

1 kg Zucchini putzen und in Streifen oder Schreiben schneiden

6 Essl Essig

3 Essl Zucker

2 Tl Salz

alles vermischen, mit kochendem Wasser übergiessen bis die Zucchini bedeckt sind. Für den Geschmack kann man Zwiebeln, Pfeffer- oder Senfkörner,Knoblauch oder Dill zugeben. Das ganze im Kühlschrank 1-2 Tage ziehen lassen, ab und zu schütteln (oder umrühren)

Dann ist es schon verzehrfertig, und schmeckt lecker ! Wirklich suuuuper frisch und passt eigentlich zu vielem

Pro Person rechnet man:

3 Tomaten (ich habe Kumato genommen)

1 Pfirsich oder Nektarine

Salz und Pfeffer

geschnittener Ziegenkäse

Pfefferminzblätter, frische

Vinaigrette

3 El Olivenöl

1 Essl. Honig

1 Essl.  Zitronensaft

alles so klein schneiden wie man es mag, gut mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann die Vinaigrette drüber und schon ists fertig zum anrichten!

Die Variante mit Feta ist auch superlecker, aber da ich ein Fanz von Ziegenkäse bin hab ich das eben ausgetauscht …Ich denke aber Feta mögen ja die meisten

Guten Appetit

200g Eierspätzle
1-2 Stangen Porree
200g Hack (Mett)
3 El Öl
150ml Schlagsahne
100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Spätzle nach Packungsanweisung bissfest kochen. Aus dem Hack Bällchen formen und mit dem Öl anbraten. Sahne, Emmentaler mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach Spätzle untermischen. Alles in eine Auflaufform geben und die Hackbällchen auch dazu und vermischen. Obenauf die feingeschnittenen Porreeringe. Bei 180º im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 min. backen.

500g Kartoffeln
1 grosser Blumenkohl
100g Gouda
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
30g Butter
30 g Mehl
100ml Milch
etwas Bautzener Senf
1 Prise Zucker
25 g Tortilla Chips
2 milde Peperoni (die grünen)

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und 20-25 min. kochen. Blumenkohl putzen und Röschen abtrennen. Dann in kochendes Salzwasser geben und 8 – 10 Minuten garen lassen. Blumenkohl abgiessen und dabei Wasser auffangen. Kartoffeln abschrecken und pellen. Eventuell halbieren, wenn es grosse Kartoffeln sind. 

Nun den Käse raspeln, die Zwiebeln sehr fein würfeln und in einem Topf glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren mit etwas Gemüsewasser und Milch ablöschen. Aufkochen und mit Senf und Käse abschmecken. Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.

Kartoffeln, Blumenkohl und Käsesosse mischen. In eine gefette Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200º, ca. 30min. backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Chips und Peperoni auf den Auflauf geben und fertig backen.

1 Backmischung Bauernbrot

1 kg Kartoffeln

10 El Öl

Meersalz

Thymian

Fett und Mehl für das Backblech

330ml lauwarmes Wasser und die Backmischung vermengen und dann 30 min. gehen lassen

Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in 2 Hälften teilen und jeweils uz einem dünnen Fladen ausrollen und aufs Backblech geben. Mit Wasser bestreichen und dann wieder 30min. gehen lassen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Teigfladen damit schuppenförmig belegen, mit öl beträufeln und mit Salz und Thymian bestreuen .

Im Backofen 15-20 min bei 250º backen

Tipp: Schmeckt sehr gut bei einem Skatabend zu Bier.

Achtung: Leider schmeckt es nicht, wenn man diesen Kartoffelkuchen wieder erwärmt, der Boden wird steinhart. Also am besten frisch verzehren!

300g Nudeln

je 250g Grüner und weisser Spargel (oder eben 500g weisser Spargel)

Muskat, Zucker, Zitronensaft

150g gekochter Schinken

250ml Sahne

100g Appenzeller

Nudeln bissfest garen und dann abtropfen lassen. Spargel putzen und in 2cm lange Stücke schneiden. 150ml Wasser mit etwas Butter, Salz, Muskat und Zucker sowie etwas Zitronensaft zum kochen bringen dann Spargel zugeben und 5-10 min. bissfest garen. Beim abgiessen das Spargelwasser auffangen!

Schinken fein würfeln und mit den Nudeln in eine Auflaufform geben und die Spargelstücke drüber geben. Nun die Sahne mit 125ml Spargelwasser und 50 g geriebenen Appenzeller verrühren (oder wieder einfach die Sahne durch Milch ersetzen wer auf Kalorien achten möchte)  Alles nach Belieben mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem restlichen Käse bestreut in den vorgeheizten Backofen bei 220º ca 20 min. backen.

8 EL Tomatensauce

500g Nudeln

Pro Person 1 Stück Fisch oder wer kein Fisch mag Putenbrust

120 ml Wein

etwas Zitrone

Knoblauch wer mag

Man kocht die Spaghetti normal einfach bissfest. Dann Ofen auf 200º vorheizen, Tomatensauce bereiten (oder man nimmt fertige) Dann brät man den Fisch richtig schön rundherum an, Tomatensauce dazu, alles nach Bedarf würzen.

Aus Alufolie grosse Rechtecke schneiden , Spaghetti in die Mitte geben, darauf etwas Tomatensauce, den Fisch (oder eben die Pute) geben. Alufolie falten wie einie Tüte und vor dem verschliessen je Tüte 2-3 Essl Wein hineingeben. Dann 7-8 Minuten in den Ofen damit.

Fertig! Macht optisch natürlich was her wenn es in der Tüte auf einem Teller serviert wird

EHEC ist nämlich sonst auch vorhanden, es ist nur nicht so aggressiv. Aber was hilft davor sich damit zu infizieren? Auf jedenfall häufigeres Händewaschen, Obst und Gemüse super gründlich waschen und putzen! Dann kann man auch in Ruhe und genüsslich gründlich geschälte Gurken essen!

Noch immer weiss man nicht ob der Überträger nicht vielleicht doch der Mensch selber, oder Tiere oder beide sind ! Was heisst das genau für uns? In den Keller einschliessen und nur Konserven futtern?

NÖ! Einfach wirklich auf Hygiene achten, ich würde persönlich Restaurantbesuche meiden (da weiss man wirklich nie was so los ist in der Küche) öfter mal Hände waschen und wie gesagt auch oft Obst und Gemüse nicht verzichten sondern super sorgfältig waschen  EHEC reagiert empfindlich auf Hitze unter anderem. Also warmes Händewaschen mit Seife nutzt viel.

So und nun unser super-luxus ANTI EHEC Rezept :

Gefüllte Zucchini für 4 Personen

1 altbackenes Brötchen

4 mittelgrosse Zucchini

1 kleine Zwiebel

1 Bund Petersilie

300g Hackfleisch  gemischt

1 Ei 1 TL Senf

Paprika edelsüss

Muskatnuss gerieben

Salz und Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 kleine Dose Tomaten

1 Tl Orgegano

100g geriebener Emmentaler

Brötchen einweichen, Zucchini gründlich (!!) waschen, putzen und der Länge nach halbieren, und das Innenleben mit einem Löffel rausholen (aushöhlen)

Zwiebeln schälen und mit dem Zucchinifleisch alles schön klein würfeln. Petersilie gründlich (!!)waschen und ebenso fein hacken.

Hackfleisch mit der Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei Senf und Gewürzen in die Schüssel geben. Das Brötchen gut ausdrücken und zum Hack geben alles gut miteinander vermischen und die Zucchinihälften damit füllen.

Knoblauch und Tomaten zerkleinern, Tomatensaft,Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Nun die Tomatensosse in die Form füllen und die Zucchini reinsetzen, mit Käse bestreuen

in den kalten Ofen schieben und bei 200ºC etwa 1 Stunde backen (oder länger oder kürzer je nach gewünschtem Bräunungsgrad)

1 Packung Spaghetti

2 Schalotten

1 Stange Porree

etwas Sellerieknolle

150ml Weisswein

4 Weisswürste (oder Bratwürste)

etwas krause Petersilie

250 ml Sahne

Nudeln garen und dann die Schalotten waschen und fein würfeln, ebenso den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Ebenso den Sellerie feinschneiden.

Etwas Butter erhitzen und die Schalotten darin dünsten, mit dem Wein ablöschen. (Wenn Kinder mitessen geht auch eine Mischung aus Wasser, Apfelsaft und Essig) Alles ein wenig einkochen lassen. Lauch und Sellerie zufügen weiterkochen. Nun Sahne dazu und Salz  und Pfeffer zugeben. (Wer aber keine Sahne mag der kann auch Milch nehmen dann wirds nur nicht so dick und cremig aber Kalorien sparender) Nun die Klösschen machen. Einfach aus der Wurstpelle herausdrücken, in etwa haselnussgross. Mit zu den Nudeln und die letzten 2 Minuten quasi miterhitzen. Dann alles abgiessen.  Und die Nudeln unter die Sosse heben. Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren fertig..

Hält man sich an die Sahnesosse ergibt das pro Portion 1042Kcal. Preis in etwa 2,20 Euro pro Portion

Rezept für Spargelsalat:

Spargel ganz fein in Stückchen schneiden

mit Schnittlauch, Pfeffer und Salz abschmecken

nach Gusto etwas Saft einer ausgepressten Orange als Dressing

So als Zwischenmahlzeit rechnet man immer zwischen 150g / 200g pro Erwachsene Person

Für 4 Portionen:

1Zwiebel

2 mittelgrosse Kohlrabi

Petersilie

2 El Butter

750ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

150ml Schlagsahne

etwas Zitronenschale

Zwiebelschälen und fein würfeln, die Kohlrabi auch schälen.Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten, dann den grob in Würfel geschnittenen Kohlrabi hinzufügen alles kurz anbraten und mit soviel Gemüsebrühe aufgiessen bis alles bedeckt ist. Ca 15 min. garen bis es weich ist

Nun die Suppe pürieren und evtl ein paar Kohlrabiwürfel hinzuegebn und 3-4 min. mitgaren. Dann die Sahne zugiessen.

Mit Petersilie und Zitrone servieren. Pro Portion so wie  hier gesagt hat die Suppe 249kcal.

 Abänderung: Ich hab einfach um Kalorien zu sparen statt der Sahne einfach halbfett-Milch genommen. Ausserdem eine essbare Blüte Kapuzinerkresse hinzugegeben finde ihc optisch schöner.

800g Blumenkohl (tiefgefrorener geht auch wenn es schnell gehen muss)
300g Erbsen

1 kleine Dose (250ml) Kokosmilch

2 Zwiebeln

1  Knoblauchzehe

!/2 Bund Petersilie

Ausserdem Currypulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden, Knoblauch hacken und die Petersilie fein schneiden (grobe Stiele entfernen)

Kokosmilch in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln un ca. 1 El Currypulver hinzufügen. Blumenkohl, Erbsen und Knobluch unterrühren alles abschmecken mit Salz und Pfeffer, in etwa 5 Min. köcheln lassen. Abschmecken mit Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Zu diesem vegetarischen Gericht passt sehr gut Basmatireis. Aber sicher auch Kartoffeln kann ich mir gut dazu vorstellen

4 -6 Paprikaschoten,

Tomatenmark bzw passierte Tomaten (1 grosse Dose)

die Paprikas entkernen und in Stücke schneiden. Anbraten in Öl und dann mit den passierten Tomaten bzw 500 ml Wasser und Tomatenmark abschmecken nach Gusto, der eine mag es intensiver der andere eben eher nicht so. Dann mit Pfeffer und Salz würzen.

Das ist das einfache Grundrezept, man kann es zu Fleisch, Grillbeilagen und ähnlichem reichen. Früher haben wir das immer zusammen mit Reis und reingeschnittenen Wiener Würstchen gegessen. Lecker und einfach! (Dieses Rezept reicht übrigens locker für 4 Personen)

1 Sellerieknolle

Mehl

Butter

Gemüsebrühe

Sellerie schälen udn in kleine Würfel schneiden die man anschwitzt und mit der Gemüsebrühe so ablöschen das der sellerie bedeckt ist. Solange köcheln bis es gar ist und dann alles pürieren. Man kann auch vorher wenn man mag ein paar Selleriestückchen beiseite tun. Mit Mehl bestäuben und schön einrühren dann wird es etwas dicker. Auf Tellern anrichten und evtl die Selleriestückchen obenauf geben

500g Spaghetti

250g Möhren

250 g grüner Spargel

100g Zuckerschoten

Saft 1 Zitrone

Sossenbinder

Spaghetti bissfest garen. Möhren putzen und klein schneiden, Spargel auch putzen und holzige Enden abschneiden. Möhren in 400ml Salzwasser garen, nach 6 MInuten Spargel und Zuckerschitzen zugeben und 4-5 Minuten garen. Gemüse rausnehmen und den Fond mit dem Zitronensaft Pfeffer und Salz verrühren Nudeln abgiessen und mit der Sosse und dem Gemüse unterheben mit Parmesan und vielleicht auch gehackten Nüssen servieren

500g Brokkoli

800g Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Essl Butter

100ml Sahne

3 Essl Mehlschwitze

Zitronensaft

Mandelblättchen

Brokkoli in Röschen teilen und auch den Stiel kleinschnippeln alles in der Gemüsebrühe Köcheln lassen,einige Röschen als Deko nach 8 Minuten rausnehmen. Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen, die Brühe und den Brokkoli zugeben, püreiren nun  die Sahne und die Mehlschwitze einrühren und alles aufkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken,anrichten, und mit den Brokkoliröschen und den Mandelblättchen anrichten

3Knoblauchzehen

2x230g Maiskörner (in Dose oder Glas)

800ml Gemüsebrühe

salz, curry

100ml Schlagsahne

1/2 Limette

Mais abtropfen lassen,etwas vom mais zue seite stellen, den Knoblauch auch klein schneiden. Mais in einem Topf mit Öl andünsten. MIt Salz würzen und mit 1-2 Tel. Curry  abschmecken Brühe und Sahne zugeben und alles 5 Min Köcheln.Alles gut pürieren und mit Salz und dem Limettensaft abschmecken.Nun alles auf Tellern anrichten und ein paar der Maiskörner obenauf tun

750g Bundmöhren

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150g gekochter Schinken

100g Schlagsahne

3 EL MEhl

4 Essl geschälte Sonneblumenkerne

Möhren waschen und grob raspeln. Zweibeln und Knoblauch würfeln und in Butter erhitzen, Möhren darin 5 Minuten mitdünsten. mit Kurkuma bestäuben und 1 L Wasser und instant Brühe aufköcheln. Schinken ind Streifen schneiden. Sahne und Mehl glatt rühren und in die Suppe einrühren, dann den Schinken zugeben. MIt Salz und Pfeffer, Muskatnuss alles abschmecken.Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne rösten.Suppe anrichten und die Sonneblumenkerne drüberstreuen. Dazu passt gut Baguette

500g Kartoffeln

1 grosser Blumenkohl

100g Gouda

1 Zwiebel

30g Butter

30 g Mehl

100ml Milch

3-4 TL Senf

25 g Tortilla Chips

fett für die Form

Kartoffeln waschen und 20-25  minuten kochen.Blumenkohl putzen, waschen und kleien Röschen abtrennen und dann 8-10 Minuten in Salzwasser garen. Kartoffeln abkühlen und pellen dann evtl halbieren (je nach Grösse) . Käse raspeln, Zwiebeln kleinwürfeln, und Zwiebeln dann in Fett in eine Topf glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und dann mit Milch und Gemüsewasser (das vom Blumenkohl) ablöschen.Käse und Senf unterrühren und alles aufköcheln mit Salz und Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Nun Kartoffeln, Blumenkohl und Sosse mischen, in die Aufluafform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. ca 30 Minuten bei 200º backen, 5 Minuten vor Garzeit-Ende die Chips dazu und fertig backen

10 g Steinpilze

1-2 Knoblauchzehen

200g Champignons

7 Scheiben Frühstücks-Speck

250 g Schlagsahne

400 g Makkaroni

Steinpilze in 1/$ l lauwarmen Wasser einweichen ( am besten  über Nacht, ansonsten 1 Std) Knoblauch hacken und Champignons virteln oder halbieren.Steinpilze abgiessen lassen. Speck in Streifen shcneiden und in einer Pfanne knusprig braten und dann beisete stellen. Champignons in der Pfanne 3-4 Minuten braten und dann Knobluch kurz mitbraten. Bratsatz mit der Sahne und dem Steinpilzwasser alöschen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Makkaroni kochen und abgiessen.  Nun Steinpilze , Speck und Champignons miteinander verrühren und alles sofort mit den Nudeln vermischen. Appetitlich auf Tellern anrichten!
 

3 Möhren

1/2 Knolle Sellerie

1/2 Stange Porree

1 Zwiebel

600g gemischtes Hack

1 Knoblauchzehe

1 El + 50 g Mehl

2 El Tomatenmark

1 grosse Dose Tomaten

1,5 EL instant Gemüsebrühe

75 g Parmesan

400ml Milch

80g Butter

15 Lasagneplatten

125 g Mozzarella

Möhren und Sellerie schälen udn waschen, ebenso den Porree putzen und alles in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel ebenso sehr fein würfeln und in einer grossen Pfanne anbraten das Hack darin 10 min krümelig braten, und die Gemüsewürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und anschwitzen dann Tomatenmark unterrühren mit 1/4 l Wasser aufgiessen und Tomaten aus der Dose mit dem Saft zugeben.1 TL Brühe einrühren alles 10 min köcheln lassen aber wenn es geht vorher schon die Tomaten zerdrücken (Gabel). Parmesan reiben .Butter in einem Topf erhitzen.50 g Mehl mit darin anschwitzen und Milch und 1,5 l Wasser zugiessen alles aufkochen unter rühren (Achtung das wird Bechamelsosse die brennt leider auch sehr schnell an , also kleine Flamme und viel viel rühren) Mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken und die Hälfte des Parmesans in der Sosse zergehen lassen. Nun eine Auflaufform fetten, etwas Bechamelsosse darauf verstreichen und Lasagneplatten, Hack und Beschamelsosse abwechselnd solange in die Form schichten bis es alle ist. Lasagneplatten kann man auch brechen damit es reinpasst. Die letzte Schicht sollte Hacksosse oder Bechamelsosse sein, diese wird dann mit dem Mozzarella (in Scheiben geschnitten) und dem Rest Parmesan auf der Lasagne verteilen. ! Stunde bei 200º backen

4 grosse Gemüsezwiebeln

2 EL Gemüsebrühe (instant)

150 g Creme Fraiche

4-8 Scheiben parmaschinken

Zwiebeln waschen und mit der Schale (!!!) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 1,5 Stunden in Ofen 20-30 Minuten bei etwa 175º backen. Danach abkühlen udn pellen. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und mit 250 ml Wasser fein pürieren. 500ml Wasser dazu und Brühe einrühren. Creme fraiche unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun 1-2 Scheiben des Schinkens darauf – fertig.

fuer 4 Personen

300g Tortellini

300 g Kassler fleisch

1 grosse Zwiebel

200g kleine Champignons

1 kleine Zucchini

1 Flasche Chilisosse

100 g Schlagsahne

75 g Gouda

125 g Mozzarella

Tortellinni in Salzwaser garen und dann abschrecken. Das Kasslerfelisch würfeln, ebenso die Zwiebeln. Pilze waschen und evtl halbieren.Zucchini auch grob würfeln.

öl erhitzen in einer Pfanne und dann den Kassler anbraten , bei Seite stellen, und Zwiebel andünsten , Champignons und Zucchinis darin kräftig anbraten.  Kasslerwürfel, Chillisosse und Sahne mit 100ml Wasser aufkochen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun eine grosse Auflaufform fetten, und Nudeln mit dem Chili Kassler einfach hineingeben. Gouda reiben und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozarella auf den Auflauf geben. 200º C in etwa 25 Minuten in den Ofen schieben