Rezepte
Spaghetti mit Wurstklösschen
26. Mai 2011 | 
Autor fuer 4 Personen
1 Packung Spaghetti
2 Schalotten
1 Stange Porree
etwas Sellerieknolle
150ml Weisswein
4 Weisswürste (oder Bratwürste)
etwas krause Petersilie
250 ml Sahne
Nudeln garen und dann die Schalotten waschen und fein würfeln, ebenso den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Ebenso den Sellerie feinschneiden.
Etwas Butter erhitzen und die Schalotten darin dünsten, mit dem Wein ablöschen. (Wenn Kinder mitessen geht auch eine Mischung aus Wasser, Apfelsaft und Essig) Alles ein wenig einkochen lassen. Lauch und Sellerie zufügen weiterkochen. Nun Sahne dazu und Salz und Pfeffer zugeben. (Wer aber keine Sahne mag der kann auch Milch nehmen dann wirds nur nicht so dick und cremig aber Kalorien sparender) Nun die Klösschen machen. Einfach aus der Wurstpelle herausdrücken, in etwa haselnussgross. Mit zu den Nudeln und die letzten 2 Minuten quasi miterhitzen. Dann alles abgiessen. Und die Nudeln unter die Sosse heben. Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren fertig..
Hält man sich an die Sahnesosse ergibt das pro Portion 1042Kcal. Preis in etwa 2,20 Euro pro Portion
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Schlagworte: Bratwurstklösschen, Sahnesosse, Spaghetti mit Wurstklösschen | 
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Spargelsalat
Spargel hat viele Vitamine und Nährstoffe und das ist ziemlich gesund – vor allem ohne zu kochen.!
Rezept für Spargelsalat:
Spargel ganz fein in Stückchen schneiden
mit Schnittlauch, Pfeffer und Salz abschmecken
nach Gusto etwas Saft einer ausgepressten Orange als Dressing
So als Zwischenmahlzeit rechnet man immer zwischen 150g / 200g pro Erwachsene Person
Kohlrabisuppe
Für 4 Portionen:
1Zwiebel
2 mittelgrosse Kohlrabi
Petersilie
2 El Butter
750ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
150ml Schlagsahne
etwas Zitronenschale
Zwiebelschälen und fein würfeln, die Kohlrabi auch schälen.Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten, dann den grob in Würfel geschnittenen Kohlrabi hinzufügen alles kurz anbraten und mit soviel Gemüsebrühe aufgiessen bis alles bedeckt ist. Ca 15 min. garen bis es weich ist
Nun die Suppe pürieren und evtl ein paar Kohlrabiwürfel hinzuegebn und 3-4 min. mitgaren. Dann die Sahne zugiessen.
Mit Petersilie und Zitrone servieren. Pro Portion so wie hier gesagt hat die Suppe 249kcal.
Abänderung: Ich hab einfach um Kalorien zu sparen statt der Sahne einfach halbfett-Milch genommen. Ausserdem eine essbare Blüte Kapuzinerkresse hinzugegeben finde ihc optisch schöner.
Veröffentlicht in Suppen und Eintöpfe | Schlagworte: Cremesüppchen von Kohlrabi, Kapuzinerkresse, Kohlrabisuppe | Kommentare geschlossen
Blumenkohl – Erbsen – Curry
Rezept ist für 4 Personen:
800g Blumenkohl (tiefgefrorener geht auch wenn es schnell gehen muss)
300g Erbsen
1 kleine Dose (250ml) Kokosmilch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
!/2 Bund Petersilie
Ausserdem Currypulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden, Knoblauch hacken und die Petersilie fein schneiden (grobe Stiele entfernen)
Kokosmilch in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln un ca. 1 El Currypulver hinzufügen. Blumenkohl, Erbsen und Knobluch unterrühren alles abschmecken mit Salz und Pfeffer, in etwa 5 Min. köcheln lassen. Abschmecken mit Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Zu diesem vegetarischen Gericht passt sehr gut Basmatireis. Aber sicher auch Kartoffeln kann ich mir gut dazu vorstellen
Veröffentlicht in Vegetarisch | Schlagworte: basmatireis, Blumenkohl - Erbsen - Curry, mit kokos, schnelles rezept, vegetarisch | Kommentare geschlossen
Letscho – ungarisches Lescó selber machen
Das was viele in der DDR als Letscho kannten kann man prima selber machen:
4 -6 Paprikaschoten,
Tomatenmark bzw passierte Tomaten (1 grosse Dose)
die Paprikas entkernen und in Stücke schneiden. Anbraten in Öl und dann mit den passierten Tomaten bzw 500 ml Wasser und Tomatenmark abschmecken nach Gusto, der eine mag es intensiver der andere eben eher nicht so. Dann mit Pfeffer und Salz würzen.
Das ist das einfache Grundrezept, man kann es zu Fleisch, Grillbeilagen und ähnlichem reichen. Früher haben wir das immer zusammen mit Reis und reingeschnittenen Wiener Würstchen gegessen. Lecker und einfach! (Dieses Rezept reicht übrigens locker für 4 Personen)
Veröffentlicht in Vegetarisch | Schlagworte: Letscho, Natur Letscho, ungarisches Lescó selber machen, wie in der DDR | Kommentare geschlossen
Selleriesuppe
fuer 4 Personen
1 Sellerieknolle
Mehl
Butter
Gemüsebrühe
Sellerie schälen udn in kleine Würfel schneiden die man anschwitzt und mit der Gemüsebrühe so ablöschen das der sellerie bedeckt ist. Solange köcheln bis es gar ist und dann alles pürieren. Man kann auch vorher wenn man mag ein paar Selleriestückchen beiseite tun. Mit Mehl bestäuben und schön einrühren dann wird es etwas dicker. Auf Tellern anrichten und evtl die Selleriestückchen obenauf geben
Spaghetti Primavera
für 4 Personen
500g Spaghetti
250g Möhren
250 g grüner Spargel
100g Zuckerschoten
Saft 1 Zitrone
Sossenbinder
Spaghetti bissfest garen. Möhren putzen und klein schneiden, Spargel auch putzen und holzige Enden abschneiden. Möhren in 400ml Salzwasser garen, nach 6 MInuten Spargel und Zuckerschitzen zugeben und 4-5 Minuten garen. Gemüse rausnehmen und den Fond mit dem Zitronensaft Pfeffer und Salz verrühren Nudeln abgiessen und mit der Sosse und dem Gemüse unterheben mit Parmesan und vielleicht auch gehackten Nüssen servieren
Veröffentlicht in Nudeln | Schlagworte: Gemüsse, gemüssesosse, ohne fleisch, Spaghetti Primavera | Kommentare geschlossen
Brokkolisuppe mit Mandeln
für 4 Personen
500g Brokkoli
800g Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Essl Butter
100ml Sahne
3 Essl Mehlschwitze
Zitronensaft
Mandelblättchen
Brokkoli in Röschen teilen und auch den Stiel kleinschnippeln alles in der Gemüsebrühe Köcheln lassen,einige Röschen als Deko nach 8 Minuten rausnehmen. Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen, die Brühe und den Brokkoli zugeben, püreiren nun die Sahne und die Mehlschwitze einrühren und alles aufkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken,anrichten, und mit den Brokkoliröschen und den Mandelblättchen anrichten
Veröffentlicht in Suppen und Eintöpfe | Schlagworte: brokkolisuppe, mandeln, vegetarisch | Kommentare geschlossen
Maissuppe
fuer 4 Personen
3Knoblauchzehen
2x230g Maiskörner (in Dose oder Glas)
800ml Gemüsebrühe
salz, curry
100ml Schlagsahne
1/2 Limette
Mais abtropfen lassen,etwas vom mais zue seite stellen, den Knoblauch auch klein schneiden. Mais in einem Topf mit Öl andünsten. MIt Salz würzen und mit 1-2 Tel. Curry abschmecken Brühe und Sahne zugeben und alles 5 Min Köcheln.Alles gut pürieren und mit Salz und dem Limettensaft abschmecken.Nun alles auf Tellern anrichten und ein paar der Maiskörner obenauf tun
Veröffentlicht in Suppen und Eintöpfe | Schlagworte: günstig, Maissuppe, sättigend, schnell gemacht | Kommentare geschlossen
Möhrencremesuppe mit Schinken
für 6 Personen
750g Bundmöhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g gekochter Schinken
100g Schlagsahne
3 EL MEhl
4 Essl geschälte Sonneblumenkerne
Möhren waschen und grob raspeln. Zweibeln und Knoblauch würfeln und in Butter erhitzen, Möhren darin 5 Minuten mitdünsten. mit Kurkuma bestäuben und 1 L Wasser und instant Brühe aufköcheln. Schinken ind Streifen schneiden. Sahne und Mehl glatt rühren und in die Suppe einrühren, dann den Schinken zugeben. MIt Salz und Pfeffer, Muskatnuss alles abschmecken.Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne rösten.Suppe anrichten und die Sonneblumenkerne drüberstreuen. Dazu passt gut Baguette
Veröffentlicht in Suppen und Eintöpfe | Schlagworte: Baguette, cremesuppe, geröstete Sonnenblumenkerne, möhrensuppe | Kommentare geschlossen