Vegetarisch
Eierragout mit Radieschensosse
21. August 2011 | 
Autor 
4 Eier grösse M
je 1/2 Bund Radieschen, Petersilie, Schnittlauch
3 TL Senf
250 ml Brühe
evtl Sahne
Kräuter putzen und Radieschen in Streifen schneiden
Brühe in einen Topf geben, nach Wunsch Sahne und Sossenbinder zugeben, mit Salz und Senf abschmecken.
Eier schneiden mit Sosse und Kräutern anrichten sowie Radieschen zugeben
Schüttelzucchini
Mhh wer in der Zucchinischwemme nach Rezepten sucht findet oft welche, in denen man die Zucchine backen, kochen oder gratinieren muss, Hier ein schnelles, einfaches und superleckeres Rezept für Schüttelzucchini also sowas wie saure Gurke nur eben die schnelle Variante davon
in eine Schüssel mit Deckel gibt man:
1 kg Zucchini putzen und in Streifen oder Schreiben schneiden
6 Essl Essig
3 Essl Zucker
2 Tl Salz
alles vermischen, mit kochendem Wasser übergiessen bis die Zucchini bedeckt sind. Für den Geschmack kann man Zwiebeln, Pfeffer- oder Senfkörner,Knoblauch oder Dill zugeben. Das ganze im Kühlschrank 1-2 Tage ziehen lassen, ab und zu schütteln (oder umrühren)
Dann ist es schon verzehrfertig, und schmeckt lecker ! Wirklich suuuuper frisch und passt eigentlich zu vielem
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Schlagworte: einfach, kalt, sauer, schnell, Schüttelzucchini, verwerten, Zucchini | 
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Sommersalat mit Tomate und Pfirsichen
Und das toll Rezept ist wohl schon abgewandelt, und ich hab es nochmal geändert, aber ich denke da muss man wirklich einfach testen udn ausprobieren was einem so schmeckt. Gefunden hab ich das Rezept bei Kochtopf… Danke!
Pro Person rechnet man:
3 Tomaten (ich habe Kumato genommen)
1 Pfirsich oder Nektarine
Salz und Pfeffer
geschnittener Ziegenkäse
Pfefferminzblätter, frische
Vinaigrette
3 El Olivenöl
1 Essl. Honig
1 Essl. Zitronensaft
alles so klein schneiden wie man es mag, gut mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann die Vinaigrette drüber und schon ists fertig zum anrichten!
Die Variante mit Feta ist auch superlecker, aber da ich ein Fanz von Ziegenkäse bin hab ich das eben ausgetauscht …Ich denke aber Feta mögen ja die meisten 
Guten Appetit
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Überbackener Blumenkohl
Zutaten (für 4 Personen):
500g Kartoffeln
1 grosser Blumenkohl
100g Gouda
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
30g Butter
30 g Mehl
100ml Milch
etwas Bautzener Senf
1 Prise Zucker
25 g Tortilla Chips
2 milde Peperoni (die grünen)
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und 20-25 min. kochen. Blumenkohl putzen und Röschen abtrennen. Dann in kochendes Salzwasser geben und 8 – 10 Minuten garen lassen. Blumenkohl abgiessen und dabei Wasser auffangen. Kartoffeln abschrecken und pellen. Eventuell halbieren, wenn es grosse Kartoffeln sind.
Nun den Käse raspeln, die Zwiebeln sehr fein würfeln und in einem Topf glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren mit etwas Gemüsewasser und Milch ablöschen. Aufkochen und mit Senf und Käse abschmecken. Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.
Kartoffeln, Blumenkohl und Käsesosse mischen. In eine gefette Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200º, ca. 30min. backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Chips und Peperoni auf den Auflauf geben und fertig backen.
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Kartoffelkuchen
Für ca.2 Kortoffelkuchen (á ca.16 Stücke)
1 Backmischung Bauernbrot
1 kg Kartoffeln
10 El Öl
Meersalz
Thymian
Fett und Mehl für das Backblech
330ml lauwarmes Wasser und die Backmischung vermengen und dann 30 min. gehen lassen
Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in 2 Hälften teilen und jeweils uz einem dünnen Fladen ausrollen und aufs Backblech geben. Mit Wasser bestreichen und dann wieder 30min. gehen lassen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Teigfladen damit schuppenförmig belegen, mit öl beträufeln und mit Salz und Thymian bestreuen .
Im Backofen 15-20 min bei 250º backen
Tipp: Schmeckt sehr gut bei einem Skatabend zu Bier.
Achtung: Leider schmeckt es nicht, wenn man diesen Kartoffelkuchen wieder erwärmt, der Boden wird steinhart. Also am besten frisch verzehren!
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Spargelsalat
Spargel hat viele Vitamine und Nährstoffe und das ist ziemlich gesund – vor allem ohne zu kochen.!
Rezept für Spargelsalat:
Spargel ganz fein in Stückchen schneiden
mit Schnittlauch, Pfeffer und Salz abschmecken
nach Gusto etwas Saft einer ausgepressten Orange als Dressing
So als Zwischenmahlzeit rechnet man immer zwischen 150g / 200g pro Erwachsene Person
Blumenkohl – Erbsen – Curry
Rezept ist für 4 Personen:
800g Blumenkohl (tiefgefrorener geht auch wenn es schnell gehen muss)
300g Erbsen
1 kleine Dose (250ml) Kokosmilch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
!/2 Bund Petersilie
Ausserdem Currypulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden, Knoblauch hacken und die Petersilie fein schneiden (grobe Stiele entfernen)
Kokosmilch in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln un ca. 1 El Currypulver hinzufügen. Blumenkohl, Erbsen und Knobluch unterrühren alles abschmecken mit Salz und Pfeffer, in etwa 5 Min. köcheln lassen. Abschmecken mit Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Zu diesem vegetarischen Gericht passt sehr gut Basmatireis. Aber sicher auch Kartoffeln kann ich mir gut dazu vorstellen
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Letscho – ungarisches Lescó selber machen
Das was viele in der DDR als Letscho kannten kann man prima selber machen:
4 -6 Paprikaschoten,
Tomatenmark bzw passierte Tomaten (1 grosse Dose)
die Paprikas entkernen und in Stücke schneiden. Anbraten in Öl und dann mit den passierten Tomaten bzw 500 ml Wasser und Tomatenmark abschmecken nach Gusto, der eine mag es intensiver der andere eben eher nicht so. Dann mit Pfeffer und Salz würzen.
Das ist das einfache Grundrezept, man kann es zu Fleisch, Grillbeilagen und ähnlichem reichen. Früher haben wir das immer zusammen mit Reis und reingeschnittenen Wiener Würstchen gegessen. Lecker und einfach! (Dieses Rezept reicht übrigens locker für 4 Personen)
Veröffentlicht in Vegetarisch | Schlagworte: Letscho, Natur Letscho, ungarisches Lescó selber machen, wie in der DDR | Kommentare geschlossen
knusprig überbackener Blumenkohl
fuer 4 Personen
500g Kartoffeln
1 grosser Blumenkohl
100g Gouda
1 Zwiebel
30g Butter
30 g Mehl
100ml Milch
3-4 TL Senf
25 g Tortilla Chips
fett für die Form
Kartoffeln waschen und 20-25 minuten kochen.Blumenkohl putzen, waschen und kleien Röschen abtrennen und dann 8-10 Minuten in Salzwasser garen. Kartoffeln abkühlen und pellen dann evtl halbieren (je nach Grösse) . Käse raspeln, Zwiebeln kleinwürfeln, und Zwiebeln dann in Fett in eine Topf glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und dann mit Milch und Gemüsewasser (das vom Blumenkohl) ablöschen.Käse und Senf unterrühren und alles aufköcheln mit Salz und Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Nun Kartoffeln, Blumenkohl und Sosse mischen, in die Aufluafform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. ca 30 Minuten bei 200º backen, 5 Minuten vor Garzeit-Ende die Chips dazu und fertig backen
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Ratatouille
Selbst gemachte frische Ratatouille ist einfach nur lecker!
Für 4 Personen
4 grosse Paprika (rote)
1 grosse Aubergine
1 Zwiebel
1 Dose pürierte Tomaten
Gewürze
Zuerst die kleingehackte Zwiebel andünsten, den in Streifen geschnittenen Paprika dazu und auch die gewürfelte Aubergine dazu geben, kurz anbraten lassen und mit der Dose pürierte Tomaten ablöschen. Alles leich tköcheln lassen, evtl noch Gemüsebrühe zufügen wenn es zu dick ist. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen (Thymian und Oregano geben eine etwas mediterrane Note) abschmecken. Mit Reis servieren! Ist lecker und gesund. Wer mag kann übrigens auch eine Zucchini würfeln und zugeben.
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