Zitronenpudding
15. Juni 2011 | 
Autor für 4 Personen
2 Eier
50g weiche Butter
200g Zucker
abgeriebene Zitronenschale (1/2 Zitrone)
1 Tl Speisestärke , 2 EL Mehl
1 TL Speisestärke
1/2 TL Backpulver
250 ml Milch
Saft 1 Zitrone
Eier trennen und Eiweiss steif schlagen. Butter und 200g Zucker cremig schlagen und Zitronenschale und Eigelbe unterrühren.Mehl,Stärke und Backpulver drübersieben und vermengen. Milch mit Zitronensaft vermischen und den Eischnee unterheben nun 4 hitzebeständige Förmchen (á 350ml Inhalt) fetten und die Masse in den Formen verteilen, diese Förmchen dann in eine Aufluafform stellen und mit soviel heissem Wasser angiessen das die Förmhcen bis zu Hälfte drin stehen. 25-30 min bei 175º backen.
3-4 El Zucker karamellisieren und abkühlen lassen dann mit dem Löffel Muster auf ein Stück Backpapier ziehen. Karamell in den fertigen Pudding stecken
hat ca.460 kcal pro Portion!
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Schlagworte: Karamell, Pudding ohne Puddingpulver, Pudding selber machen, Zitronenpudding | 
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Kartoffelkuchen
Für ca.2 Kortoffelkuchen (á ca.16 Stücke)
1 Backmischung Bauernbrot
1 kg Kartoffeln
10 El Öl
Meersalz
Thymian
Fett und Mehl für das Backblech
330ml lauwarmes Wasser und die Backmischung vermengen und dann 30 min. gehen lassen
Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in 2 Hälften teilen und jeweils uz einem dünnen Fladen ausrollen und aufs Backblech geben. Mit Wasser bestreichen und dann wieder 30min. gehen lassen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Teigfladen damit schuppenförmig belegen, mit öl beträufeln und mit Salz und Thymian bestreuen .
Im Backofen 15-20 min bei 250º backen
Tipp: Schmeckt sehr gut bei einem Skatabend zu Bier.
Achtung: Leider schmeckt es nicht, wenn man diesen Kartoffelkuchen wieder erwärmt, der Boden wird steinhart. Also am besten frisch verzehren!
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Spargelauflauf mit Nudeln
für 4 Personen
300g Nudeln
je 250g Grüner und weisser Spargel (oder eben 500g weisser Spargel)
Muskat, Zucker, Zitronensaft
150g gekochter Schinken
250ml Sahne
100g Appenzeller
Nudeln bissfest garen und dann abtropfen lassen. Spargel putzen und in 2cm lange Stücke schneiden. 150ml Wasser mit etwas Butter, Salz, Muskat und Zucker sowie etwas Zitronensaft zum kochen bringen dann Spargel zugeben und 5-10 min. bissfest garen. Beim abgiessen das Spargelwasser auffangen!
Schinken fein würfeln und mit den Nudeln in eine Auflaufform geben und die Spargelstücke drüber geben. Nun die Sahne mit 125ml Spargelwasser und 50 g geriebenen Appenzeller verrühren (oder wieder einfach die Sahne durch Milch ersetzen wer auf Kalorien achten möchte) Alles nach Belieben mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem restlichen Käse bestreut in den vorgeheizten Backofen bei 220º ca 20 min. backen.
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Spaghetti in a Bag
für 4 Personen
8 EL Tomatensauce
500g Nudeln
Pro Person 1 Stück Fisch oder wer kein Fisch mag Putenbrust
120 ml Wein
etwas Zitrone
Knoblauch wer mag
Man kocht die Spaghetti normal einfach bissfest. Dann Ofen auf 200º vorheizen, Tomatensauce bereiten (oder man nimmt fertige) Dann brät man den Fisch richtig schön rundherum an, Tomatensauce dazu, alles nach Bedarf würzen.
Aus Alufolie grosse Rechtecke schneiden , Spaghetti in die Mitte geben, darauf etwas Tomatensauce, den Fisch (oder eben die Pute) geben. Alufolie falten wie einie Tüte und vor dem verschliessen je Tüte 2-3 Essl Wein hineingeben. Dann 7-8 Minuten in den Ofen damit.
Fertig! Macht optisch natürlich was her wenn es in der Tüte auf einem Teller serviert wird
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Sprossen selber ziehen
Na wer kennt das nicht , zum Salat oder bei chinesischen Gerichten braucht man Sprossen. Ich finde aber das die zumeist abgepackten käuflich erwerbliche Sprossen sehr oft trocken und relativ alt sind. Mit meinem Biosnacky Keimschalen kann ich die Sprossen selber in 3-4 Tagen ziehen
Natürlich gehen auch Tonschalen, oder aber wenn man das alles nicht hat, von Möhren die Plastikschale, mit Küchenrolle ausgelegt und dann ab dafür.
Ich habe mir angewöhnt die Sprossen 3-4 mal täglich zu spülen, denn das regt die Keimung an.
Man kann so ziemlich alle Arten von Sprossen machen, Adzukibohnen, Linsen, Senf, Buchweizen, Weizen, Radieschen, Brokkoli, Mungbohnen, Soja usw.
Tipp: Preisvergleich lohnt sich. Mitunter werden "extra Keimsprossen" sehr teuer angeboten, aber wenn man zb. Linsen kauft und auf Bio achtet, ist es billiger und die keimen genauso gut, bzw kriegt man mitunter eben statt einer 100g Tüte Samen dafür sogar 250g. Lohnt sich aber wirklich auch nur, wenn man öfter mal Sprossen isst bzw diese auch zu einem Salat mal dazugibt.
Übrigens hierbei wird EHEC ausgeschlossen, da man ja selber auch am besten weiss was man zugibt, wo die Sprossen stehen etc.
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EHEC trotzen
Nun wird nach wie vor vor Tomaten, Gurken und Salat gewarnt obwohl bereits sicher festgestellt werden konnte, das die Spanier nicht dran schuld sind! Man weiss immer noch nichts genaues nicht – und daher unser Aufruf: Esst wieder mehr Gemüse! Lasst Euch von dieser Panikmache nicht in Eurem Leben und persönlichen Wohlbefinden einschränken!
EHEC ist nämlich sonst auch vorhanden, es ist nur nicht so aggressiv. Aber was hilft davor sich damit zu infizieren? Auf jedenfall häufigeres Händewaschen, Obst und Gemüse super gründlich waschen und putzen! Dann kann man auch in Ruhe und genüsslich gründlich geschälte Gurken essen!
Noch immer weiss man nicht ob der Überträger nicht vielleicht doch der Mensch selber, oder Tiere oder beide sind ! Was heisst das genau für uns? In den Keller einschliessen und nur Konserven futtern?
NÖ! Einfach wirklich auf Hygiene achten, ich würde persönlich Restaurantbesuche meiden (da weiss man wirklich nie was so los ist in der Küche) öfter mal Hände waschen und wie gesagt auch oft Obst und Gemüse nicht verzichten sondern super sorgfältig waschen EHEC reagiert empfindlich auf Hitze unter anderem. Also warmes Händewaschen mit Seife nutzt viel.
So und nun unser super-luxus ANTI EHEC Rezept :
Gefüllte Zucchini für 4 Personen
1 altbackenes Brötchen
4 mittelgrosse Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
300g Hackfleisch gemischt
1 Ei 1 TL Senf
Paprika edelsüss
Muskatnuss gerieben
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Tomaten
1 Tl Orgegano
100g geriebener Emmentaler
Brötchen einweichen, Zucchini gründlich (!!) waschen, putzen und der Länge nach halbieren, und das Innenleben mit einem Löffel rausholen (aushöhlen)
Zwiebeln schälen und mit dem Zucchinifleisch alles schön klein würfeln. Petersilie gründlich (!!)waschen und ebenso fein hacken.
Hackfleisch mit der Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei Senf und Gewürzen in die Schüssel geben. Das Brötchen gut ausdrücken und zum Hack geben alles gut miteinander vermischen und die Zucchinihälften damit füllen.
Knoblauch und Tomaten zerkleinern, Tomatensaft,Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Nun die Tomatensosse in die Form füllen und die Zucchini reinsetzen, mit Käse bestreuen
in den kalten Ofen schieben und bei 200ºC etwa 1 Stunde backen (oder länger oder kürzer je nach gewünschtem Bräunungsgrad)
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Whisky- Kirsch-Marmelade
Kirsch Whisky Marmelade
1 kg geputzte und entsteinte Kirschen
500g Gelierzucker 2:1
Die geputzten udn entsteinten Kirschen einfach in einen Topf tun, mit dem Zucker vermischen und dann 1-2 Stunden ziehen lassen. Dann alles zum kochen bringen und 3 min sprudelnd durchkochen lassen. Sofort in heiss ausgespülte Gläser geben, und dann mit Whisky (oder einem anderen Alkohol) bedecken Menge je nach Gusto, Deckel drauf und umdrehen damit sich ein Vakuum bilden kann.Ich habe Glenmorangie Whisky genommen, der passt sehr gut.
Wer mag der kann den Alkohol weglassen bzw. mit einem Schneidestab (Mixstab) die Kirschen klein machen.
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Spaghetti mit Wurstklösschen
fuer 4 Personen
1 Packung Spaghetti
2 Schalotten
1 Stange Porree
etwas Sellerieknolle
150ml Weisswein
4 Weisswürste (oder Bratwürste)
etwas krause Petersilie
250 ml Sahne
Nudeln garen und dann die Schalotten waschen und fein würfeln, ebenso den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Ebenso den Sellerie feinschneiden.
Etwas Butter erhitzen und die Schalotten darin dünsten, mit dem Wein ablöschen. (Wenn Kinder mitessen geht auch eine Mischung aus Wasser, Apfelsaft und Essig) Alles ein wenig einkochen lassen. Lauch und Sellerie zufügen weiterkochen. Nun Sahne dazu und Salz und Pfeffer zugeben. (Wer aber keine Sahne mag der kann auch Milch nehmen dann wirds nur nicht so dick und cremig aber Kalorien sparender) Nun die Klösschen machen. Einfach aus der Wurstpelle herausdrücken, in etwa haselnussgross. Mit zu den Nudeln und die letzten 2 Minuten quasi miterhitzen. Dann alles abgiessen. Und die Nudeln unter die Sosse heben. Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren fertig..
Hält man sich an die Sahnesosse ergibt das pro Portion 1042Kcal. Preis in etwa 2,20 Euro pro Portion
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Spargelsalat
Spargel hat viele Vitamine und Nährstoffe und das ist ziemlich gesund – vor allem ohne zu kochen.!
Rezept für Spargelsalat:
Spargel ganz fein in Stückchen schneiden
mit Schnittlauch, Pfeffer und Salz abschmecken
nach Gusto etwas Saft einer ausgepressten Orange als Dressing
So als Zwischenmahlzeit rechnet man immer zwischen 150g / 200g pro Erwachsene Person
Kohlrabisuppe
Für 4 Portionen:
1Zwiebel
2 mittelgrosse Kohlrabi
Petersilie
2 El Butter
750ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
150ml Schlagsahne
etwas Zitronenschale
Zwiebelschälen und fein würfeln, die Kohlrabi auch schälen.Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten, dann den grob in Würfel geschnittenen Kohlrabi hinzufügen alles kurz anbraten und mit soviel Gemüsebrühe aufgiessen bis alles bedeckt ist. Ca 15 min. garen bis es weich ist
Nun die Suppe pürieren und evtl ein paar Kohlrabiwürfel hinzuegebn und 3-4 min. mitgaren. Dann die Sahne zugiessen.
Mit Petersilie und Zitrone servieren. Pro Portion so wie hier gesagt hat die Suppe 249kcal.
Abänderung: Ich hab einfach um Kalorien zu sparen statt der Sahne einfach halbfett-Milch genommen. Ausserdem eine essbare Blüte Kapuzinerkresse hinzugegeben finde ihc optisch schöner.
Veröffentlicht in Suppen und Eintöpfe | Schlagworte: Cremesüppchen von Kohlrabi, Kapuzinerkresse, Kohlrabisuppe | Kommentare geschlossen