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Schüttelzucchini
24. Juli 2011 | 
Autor Mhh wer in der Zucchinischwemme nach Rezepten sucht findet oft welche, in denen man die Zucchine backen, kochen oder gratinieren muss, Hier ein schnelles, einfaches und superleckeres Rezept für Schüttelzucchini also sowas wie saure Gurke nur eben die schnelle Variante davon
in eine Schüssel mit Deckel gibt man:
1 kg Zucchini putzen und in Streifen oder Schreiben schneiden
6 Essl Essig
3 Essl Zucker
2 Tl Salz
alles vermischen, mit kochendem Wasser übergiessen bis die Zucchini bedeckt sind. Für den Geschmack kann man Zwiebeln, Pfeffer- oder Senfkörner,Knoblauch oder Dill zugeben. Das ganze im Kühlschrank 1-2 Tage ziehen lassen, ab und zu schütteln (oder umrühren)
Dann ist es schon verzehrfertig, und schmeckt lecker ! Wirklich suuuuper frisch und passt eigentlich zu vielem
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Schlagworte: einfach, kalt, sauer, schnell, Schüttelzucchini, verwerten, Zucchini | 
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Kartoffelkuchen
Für ca.2 Kortoffelkuchen (á ca.16 Stücke)
1 Backmischung Bauernbrot
1 kg Kartoffeln
10 El Öl
Meersalz
Thymian
Fett und Mehl für das Backblech
330ml lauwarmes Wasser und die Backmischung vermengen und dann 30 min. gehen lassen
Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in 2 Hälften teilen und jeweils uz einem dünnen Fladen ausrollen und aufs Backblech geben. Mit Wasser bestreichen und dann wieder 30min. gehen lassen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Teigfladen damit schuppenförmig belegen, mit öl beträufeln und mit Salz und Thymian bestreuen .
Im Backofen 15-20 min bei 250º backen
Tipp: Schmeckt sehr gut bei einem Skatabend zu Bier.
Achtung: Leider schmeckt es nicht, wenn man diesen Kartoffelkuchen wieder erwärmt, der Boden wird steinhart. Also am besten frisch verzehren!
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Blumenkohlsuppe
Das ist ein ganz einfaches Rezept welches, so denke ich schon seit Ewigkeiten so in unserer Familie gemacht wird. Ich hab auch nie ein anderes Rezept gesucht denn es schmeckt allen immer so:
Für 4 Personen (in etwa)
1 grosser Blumenkohl
etwas Milch etwas Mehl
Gewürze
Den Blumenkohl putzen und mit Wasser bedeckt zum kochen bringen. Wenn er ziemlich gar ist, rausnehmen und in Röschen teilen ( man kann vielleicht auch schon vorher teilen und dann kochen aber da wirds vermutlich schnell zu weich) in der Zwischenzeit zieht man das Wasser mit einer Mischung von Milch und Mehl ab. Und zwar so: eine Tasse etwas halbvoll mit Milch füllen und dann 2-3 Essl Mehl dazu, alles verquirlen das keine Klumpen entstehen. Dann rührt man das in das Blumenkohlwasser ein, und lässt es aufkochen. Nun sollte die Suppe etwas dicker werden. Man schmeckt es mit SAlz und pfeffer, Muskatnuss und Curry ab . (Ja Curry gibt hier ne andere Note die mal was ungewohnter ist). Dann gibt man den Blumenkohl wieder hinzu. Alles nochmal kurz erhitzen und dann kann man es sich shcon schmecken lassen!
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cremige Möhrensuppe
Normalerweise eher nicht so der Sattmacher aber diese ist anders!
für 4 Personen:
500 g Möhren
700m Gemüsebrühe
1 kleiner Apfel
175 Philadephia Balance
Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette (oder anderes Brot nach belieben)
geschälte Möhren fein würfeln und in der Gemüsebrühe dünsten bis sie weich sind, dann pürieren und den Philadelphia darin auflösen. Suppe auf den Tellern anrichten und den in kleine Würfel geschnittenen Apfel drüber geben. MIt dem Baguette oder Brot servieren
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Lachs Spinat Lasagne
Immer lecker, leicht und kostet pro Portion nur um die 2,90 € und macht pappsatt!
Für 4 Personen
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
750 g Blattspinat
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
600g Lachsfilet
40 g Mehl, 300ml Milch
300ml Gemüsebrühe
2 El Senf
6 Lasagneplatten
75 g geriebener Gouda
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in der Butter andünsten dann Spinat dazu und ca 4 Min dünsten. Mit Salz , Pfeffer und Muskat würzen. Lachs waschen, trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Restliche Butter schmelzen und Mehl darin anschwitzen.Brühe und Milch einrühren und alles 5 Min köcheln lassen.Senf reinrühren Sosse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auflaufform fetten 1/3 Sosse, 3 Lasagneplatten, 1/2 Spinat und Lachs einschichten dann 1/3 Sosse, restl. Lasagneplatten Spinat und Sosse draufgeben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30 – 40 min. garen
E-Herd 180° , Umluft 160°
Kartoffelauflauf mit Käsecreme
für 4 Personen:
1-1,2 kg Kartoffeln
1 Stange Lauch
160 g roher Schinken
1x Frischkäse Doppelrahmstufe
ca. 350 ml Gemüsebrühe.
Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln in Viertel schneiden und mit dem Lauch kochen, in der Gemüsebrühe. Aber nicht zu weich (bissfest ist gut) abgiessen aber die Gemüsebrühe auffangen, und darin auf dem Herd den Frischkäse auflösen(wird eine wunderbare Käsecreme). Kartoffeln und Lauch in die Aufflaufform geben, den geschnittenen Schinken drüber und die Käsecreme drüber. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, und ab für 15 Minuten bei 200ºGrad in den Ofen.
Wer mag kann mehr Lauch nehmen, den rohen durch gekochten Schinken ersetzen (ist kostengünstiger) und nach dem Garen im Ofen noch ein wenig grüne frische Petersilie kurz vor dem Servieren auf den Auflauf streuen. Wer es noch käsiger mag, kann auch obenauf noch geriebenen Emmentaler geben, je nach Gusto. Aber macht auch so schon satt!!
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